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2013.7.2 星期二  台北

放暑假了~~ 在家兩兄妹直喊好無聊唷!! 好吧~~ 來個不無聊的!! 做麵包

 

這是費時的活,從揉麵發酵到醒麵直到烤好,大概要一個半小時,但發酵的時間可以做點別的^^

今天做的是比較像鄉村麵包,比較有嚼勁~Q~Q~Q

材料 :

1. 高筋麵粉 ... 300 g

2. 酵母粉 ... 4 g

3. 砂糖 ... 2 g

4. 海鹽 ... 5 g

6. 牛奶 ... 150 g

7. 水 ... 70 g

8. 橄欖油 ... 1 大匙


做法

混合粉類 ( 這可以給小朋友做唷 )

1 . 在攪拌盆裡內倒入 1/2 的高筋麵粉,加入酵母粉. 砂糖. 海鹽,攪拌均勻

2. 加入牛奶和水,和成糊狀

3. 加入橄欖油攪拌均勻

4. 將剩下的高筋麵粉加入盆中攪拌均勻


揉麵糰

5. 結成塊狀後放到大占板上

6. 以畫[ の] 的方是揉麵糰約5分鐘

7. 將麵糰揉成圓形,在拉長對折重覆10次 , 大約15分鐘

8. 將麵團表面往底部塑成圓形並扭轉做記號

 


第一次發酵

9. 在盆裡抹上薄薄一層的橄欖油,麵團才不會黏鍋

10. 把麵團有記號朝下放到盆中,封上保鮮膜(以免乾掉)室溫發酵至 2~2.5 倍大 ,大約 1~1.5 小時

V 小撇步 : 我放進大同電鍋,不用加水也不需要壓。保溫效果只需約 30-40 分鐘

呼~可以去休息喝杯 咖啡杯 咖啡囉~^^~


再次發酵

11. 把發酵好的麵糰放在溼布上(才不會黏住唷),把麵團折 3 折

12. 手捧住麵糰,將麵團表面延展往底部拉成圓形,扭轉一下做記號

13. 在放到盆裡發酵到 2~2.5倍大 ( 跟第一次發酵步驟一樣)


醒麵

14. 把麵團在布上,用手輕壓拉長麵團把空氣擠出來

15. 將麵團折 3 折後搓圓

16. 手捧住麵糰,將麵團表面延展往底布拉成圓形並扭轉做記號

20.將麵糰放在溼布上對折蓋上,靜置15 分鐘


成形

21. 將記號朝上輕輕壓出空氣

22. 將麵團輕輕的往裡面折一下輕輕壓

23. 將麵糰切成4等份

24 . 讓孩子自己造型,任何造型都可以唷

加油快好了唷~~~IMG_7881

Anna 的小蝸~蠻可愛的

IMG_7883Anna 的小烏龜IMG_7887

Power 做的 鍬形蟲 , 很有型ㄟ


第二次發酵

25. 在烤盤上舖上烤紙,將麵團記號朝下。發酵至 2 倍大

26. 烤箱遇熱200度

26. 在發酵麵糰上刷上牛奶,約烤20分鐘 ( 每家烤箱不一樣唷! 請斟酌時間免得烤焦了 )

盤子  噹~ 燒燙燙的麵包好囉~可惜孩子睡了,明早他們一定會捨不得吃~哈哈

 

彩虹 從做麵包的過程中,我學習到等待是多麼重要的!常常我們喜歡很快的看到成果,但就像發酵麵包一樣,它就是必須發酵 2 倍大,不然口感就可能差掉了!耐心等候得到的就室美味的麵包

親愛的天父就如同你常要我耐心等候你的安排,因你的安排絕對是輕省的!也是最棒的安排!


但那等候耶和華的、必從新得力、他們必如鷹展翅上騰、他們奔跑卻不困倦、行走卻不疲乏。( 以賽亞書 40:31 )
But they that wait upon the LORD shall renew their strength; they shall mount up with wings as eagles; they shall run, and not be weary; and they shall walk, and not faint. ( Isaiah 40:31 )

 

 

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