Vivien's 幸福窩

像極了一顆顆的金莎~~哈哈! 創意包裝

2013.9.14  星期六

最近走進麵包店看見陳列出平常看不到的蛋黃酥，中秋節就要來了，我超喜歡吃蛋黃酥，！隨便ㄧ個就要 40 大洋，去年有做過今年再來吧！

前幾天做了一次，覺得放整顆蛋黃實在太大了，這次改用半顆，做稍微小一點，你知道的～孩子吃不下我的肚子就慘啦～～～ㄧ次工做多一點送家人跟朋友

豆沙蛋黃酥 ( 40個 ) 本來預計做40個沒想到多出2個來 , 賺到^^

朋友阿～基金本上有3 大步驟，油皮.酥皮. 內餡

材料

A . 油皮 :

1.中筋麵粉... 250 g  ( 過篩 )

2. 糖粉 ... 30 G ( 過篩 )

3. 無水奶油 ... 90 g

4. 冷水 ... 130g

B. 酥皮

1.低筋麵粉 ... 320g ( 過篩 )

2. 無水奶油 ... 160g

C. 內餡

1. 蛋黃 ... 20 個

2. 豆沙粒 ... 600g  ( 材料店有烏豆沙泥 . 烏豆沙粒個人覺得粒吃起來比較不膩 )

3. 米酒少許

D. 其他

1. 蛋汁 ... 1顆

2. 黑芝麻...少許

我的手寫食譜筆記^^ 看得懂嗎? 哈哈 ( 筆記果然是很個人的 ) 

做法

A. 油皮做法

1. 加入中筋麵粉. 糖粉 . 無水奶油加入鍋內 ，用手將麵糰和勻，在分次慢慢加入水，揉大約5-6分鐘成麵團

2. 鍋上包上保鮮膜 等帶30-40 分鐘 ( 此時我就接著做酥皮)

3.時間到將麵團每個約11g 左右 , 分成42份， 搓成圓球 蓋上乾布 ( 避免麵糰乾掉 ) ^^

B. 酥皮

1. 將低筋麵粉. 無水奶油 ( 不要解凍到太軟 ) 放入鍋內攪拌均勻（會很黏ㄛ！實在超黏手，深呼吸多一點點耐心）

2. 鋪一張保鮮膜 , 將酥皮倒上來 , 前後折起來, 稍微整形成長方形 ( 方便等一下切割 )

3. 放進冷藏讓它稍微硬一點比較好切塊

C. 內餡

1. 將蛋黃切半，烤盤上墊上烘培紙，放上蛋黃後噴上少許米酒，170度烤約10分鐘，去腥味

2.. 將豆沙每個15g 分成42 個，搓成球狀，備用

3. 將豆沙壓平把蛋黃包進豆沙裡，不要露餡ㄛ^^

D. 組合

1. 酥皮每個約11g 分成42個

2. 將油皮桿成直徑約7cm薄圓形 , 取ㄧ個酥皮包進油皮裡 ( 好饒舌ㄛ^^ ) ，搓成圓球，記得不要露餡唷！不然會爆漿唷

3. 蓋上乾布等待15分鐘

4. 15分鐘後，在將麵團由上往下桿成牛舌餅形狀，在捲起來 ( 像捲心餅 )

5. 再蓋上乾布等15 分鐘

6. 在把麵糰放直由上往下桿成直條型，再捲起來 ，大拇指從中間壓下，在押平橄成圓形

7. 將豆沙球包進去，收口朝下，墊上紙

8. 刷上蛋汁，灑上黑芝麻裝飾

9. 烤箱遇熱 170 度後 ，烤約20 分鐘 表皮變成金黃色即可。

最後就是包裝了! 老實說我不想買貴松松的包裝盒 。腦力激盪後，我想到杯子蛋糕用的杯子，包上保鮮膜！

再加上小紙寫上祝福的話語就是很棒的禮物囉~~

完成囉！不只吃到手作豆沙蛋黃酥，更有滿滿的愛，每個豆沙蛋黃酥都有個祝福唷！
罰站了3個小時，腳好酸，我要去抬腿囉！

笑臉是我分裝糖果的袋子~創意無限不要備局限住了^^