Vivien's 幸福窩

2013.12.4 

拍洗~ 補上免揉麵包食譜!!

其實之前有做過免揉麵包，但因配方裡家裡蜂蜜，也不知道是我買的蜂蜜比較純正還是... ? 吐司有蜂蜜味夾鹹的吃我不太習慣 ! 終於讓我找到未添加蜂蜜的食譜了

免揉超軟基本麵團　1份

材料：

水 … 450克

快發乾酵母 … 1大匙

高筋麵粉…900克

砂糖 … 180克

海鹽 … 1小匙半

奶粉 ... 60克

蛋... 3個

融化奶油 ...180克

做法 :

1. 將所有材料依序放入大盆子裡，攪拌均勻柔軟的麵團。

2.裝入保鮮盒中在蓋好，冷藏2小時到一天，這段時間裡隨時可以拿出來整形（冷藏越久甜味越淡）。

3. 我冰了一天拿出來，因為麵糰比較溼，灑些麵粉在手上這樣拿麵團才不會黏手

4. 整形放入烤吐司的模裡，包上保鮮膜( 以免麵糰乾掉 ) 讓他發酵至2 倍大( 大約是1.5 小時 )

5. 表面刷上牛奶( 為了上色 ) 用, 烤箱預熱到175℃，把吐司放中層烤15~18分鐘。

6. 取出放冷在切片

噹噹噹 ! 出爐了 ! 成功了！終於試成功了

軟軟的吐司，太棒了！

我第一次做出軟式麵包，太感動了！

有別英式鄉村麵包

洞隙比較大些，沒有一絲絲的感覺！　下次在改良食譜看看