Vivien's 幸福窩

2014.4.8 星期二

今天孩子讀整天課，心中萌生做麵包的想法，孩子在家幫忙很棒，但今天我想享受一個人靜靜揉麵。沒有特別想做什麼，照慣例先查看家裡有什麼食材，ㄝ～還有包全麥麵粉，好！就是你了
準備食材還有器具囉～

材料：

1. 高筋麵粉 ... 200g ( 過篩 )

2. 全麥麵粉 ... 100g

3. 酵母粉 ... 4g

4. 砂糖 ... 5g

5. 海鹽 ... 5 g (一般鹽也可以 )

6. 水.. 180 ~ 200CC

7. 橄欖油 ... 2 小匙

音樂...保持愉悅的心情

做法 :

1. 高筋麵粉.酵母粉.砂糖.海鹽倒入盆裡攪拌均勻，最後再加入水攪拌成為糊狀。

2. 加入全麥麵粉+橄欖油，攪拌。

3. 倒在桌上前後輕柔的揉麵團，剛開始會黏手，揉到不黏手的程度，大約15分鐘吧 !

4. 把麵團用拳頭骨壓平後，前後折三折，左右再折三折，再輕柔的前後揉勻，大約重複個5次，麵團光畫不黏手將麵團表面拉開往底不扭轉呈圓形 ( 這個揉法是我從英國麵包高手學來的 )

5. 在盆裡抹些橄欖油，扭轉的地方朝下，包上保鮮膜進行第一次發酵囉～( 大約1.5個小時 )  來去讀聖經囉^^

6. 麵團變成2倍大就發酵好囉

7.將麵團取出用手掌輕壓將空氣擠出，壓平前後折三折，左又折起拉成圓形( 同4 ) ，在放入盆中二次發酵囉...( 大約1.5個小時 ) 來去寫下看聖經的感動^^

8. 麵團變2倍大後，用刮刀切成兩半，拉成圓形，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

9. 把麵團做記號部分朝上，手掌輕壓把空氣擠出來，在用擀麵棍由中間前後左右的感成厚度1.5cm圓形

10. 折三折再用手輕輕的搓滾讓接縫密合

11. 灑些全麥麵粉滾動裹上後，在烤盤上鋪上烘培紙將麵團放在烤盤上，蓋上保鮮膜避免表面風乾，進行最後一次發酵囉～～一樣大約發酵1.5小時，變成兩倍大唷～( 趁著發酵去接孩子下課去 )

ㄟ我大小眼唷~怎麼麵團大小差這麼多~哈哈哈

看著你的成型的麵團是不是很有成就感呢？我有。哈哈！也為自己的耐心拍拍手^^

12.烤箱預熱200度， 刀子沾水切幾道，再用噴槍均勻的噴灑在麵團上保持濕度，進烤箱烤大約15分鐘

( 每家烤箱不同，時間可以自己掌握一下喔！只要用筷子插進麵包裡如沒有沾黏麵團就是熟囉 )

將將將好囉~YA 香噴噴的~孩子說: 媽咪妳都自己偷偷做麵包，沒等我們～哈哈

拍洗喔！今天老媽想獨享啦...哈哈! 下次下次

這次發酵得很成功我都忍不住偷笑了~ 孩子馬上吃掉一條 ! 下次要再做多一點
對了這次鹽有點多，吃起來有點鹹，下次可以鹽少一點試試