Vivien's 幸福窩

2041.07.09 星期二

放暑假了！上星期我們家兒子參加學校的三天兩夜活動，時間咻一下就去了，暑假已經放了一星期，真是無感阿～

Power 上游泳課回來太累睡午覺去了，而我和 Anna 開始玩已經很久沒玩的...麵糰。嘿嘿

剛好家裡的吐司也都吃完了，我們就捲起袖子，喔～不對！夏天沒有袖子可捲。那就直接拿出工具跟材料囉～

今天我們要一起做…全麥麵包…

首先準備材料

1.高筋麵粉...200 g

2. 全麥麵粉...100 g

3. 酵母粉... 4 g

5. 砂糖... 5 g

6. 海鹽...5 g

7. 水 ... 180 cc

8. 橄欖油 ... 2 小匙

開始動手做囉...

1. 首先將高筋麵粉.全麥麵粉過篩備用

2. 將1/2 高筋麵粉+ 酵母粉 + 砂糖 + 海鹽都倒進盆裡攪拌均勻後, 再+ 水攪拌成糊狀

3. 再 +  全麥麵粉攪拌後 ，再 + 橄欖油繼續攪拌, 再 + 剩下 1/2 的高筋麵粉攪拌

4. 此時麵團很溼很黏手喔~把麵糰倒到桌上前後的推揉大約15分鐘
( 很黏手沒關係,一直揉到麵糰變光滑,如果太溼就加點高筋麵粉喔 )

5. 揉至麵糰不黏手光滑了就雙手捧著麵糰往下扭轉做記號成圓形,記號朝下

6. 放進已抹上薄薄橄欖油的盆裡,包上保鮮膜等帶發酵( 大約是1個小時 ~1.5小時 )

這時就可以喝杯咖啡休息一下囉~

7. 變成2倍大就發酵完成囉~取出來輕輕壓出空氣.壓平.折成三折，在將麵團兩邊往下包成圓形做記號

8. 再放進盆裡包上保鮮膜進行第二次發酵, 夏天天熱大約30~45分鐘就可發到2倍大囉~( 發酵急不得唷 )

9. 用刮刀( 或刀子) 切一半 , 分別再扭轉成圓形做記號放進盆裡蓋上保鮮膜靜置15分鐘

10. 把做記號朝上輕壓出空氣.用擀麵棍擀成厚1.5cm 長方形

11. 折三折再滾成長柱型. 滾上全麥麵粉後放鋪好烘培紙的烤盤上, 蓋上保鮮膜最後發酵大約45分鐘 ( 變2倍大)

12. 烤箱預熱200 度, 烤約15分鐘,用筷子穿過麵包,筷子沒有沾到麵糊就是好囉~放在鐵架上等冷了再切

麵包涼了~這時刻是最興奮的, 外酥內軟,享受一下切下去卡ㄘ卡ㄘ酥脆的聲音!

不小心就玩起相機來了~哈哈哈! 好久沒有這種感覺囉...懷念

給心愛的全麥麵包穿上保暖衣, 很假勞~ 明明就是冷的還假裝成保溫的模樣 XD

越做越上手了~成功! 這內裝有給它軟軟的, 外皮有酥脆喔! 期待明日的早餐...可是我今天沒買到生菜