Vivien's 幸福窩

2014.11.07 星期五

天冷了是台灣白蘿蔔產季，我喜歡吃台灣白蘿蔔只要季節對了好吃又甜，而且又便宜

真的鼓勵大家多吃當地當季食材，絕對便宜又好吃

現在大賣場一條才$18，當然需要一點變化，總不能毎天喝蘿蔔湯吧！

這樣我們家諒爸跟孩子一定會抗議的～哈哈！

材料

1.白蘿蔔...1 條 ( 約600g ) 刨粗絲

2. 蔥花 ... 約 2 支蔥

3. 蝦皮 ... 3 大匙 ( 泡溫水洗一下 )

4. 香油 ... 2 大匙

5. 胡椒粉 ... 少許

6. 海鹽 ... 1/2 匙

麵皮

1. 中筋麵粉 ... 300g ( 過篩 )

2. 橄欖油 ... 25 g

3. 熱水 ... 150 g

4. 冷水 ... 40 g

5. 海鹽 ... 1/4 匙

做法

1. 將麵粉.鹽放進柔面大盆裡，加入熱水用筷子快速攪拌至麵粉結塊

2. 加入冷水攪拌,再加入橄欖油揉均勻，麵糰柔軟像黏土般

3. 放進揉麵盆裡包上保鮮膜，以免麵團表面風乾變硬，鬆弛20分鐘

趁著麵團須鬆弛２０分鐘先來準備餡料

先放少許的油炒蝦皮至有香氣後，再下蘿蔔絲翻炒

在放入蔥花，調味料，稍微翻炒即可成盤（炒太久蘿蔔絲會一直出水也會變軟沒有脆度唷）

沒想到再這運用到數學，以往我總會先秤總重量再除以８，突然聰明了想到可以用分數切披薩原理～哈哈！

直接對切４刀就分８分囉～真希望我兒子在順便交數學，數學就是生活。

將麵皮桿圓 , 將蘿蔔絲包進去

開始打摺， 至於要摺幾摺看自己囉～我想不用像鼎泰豐１６摺吧！基本上只又不露餡即可

打好摺後將扭一下封口，免得開口囉～

熱油鍋，中火下鍋兩面煎至金黃色就好囉

噹噹噹～起鍋囉！稍微瀝油一下！如果太多可以冷凍起來，要吃時煎一下或是烤箱烤一下即可囉～